AU nez, ce chenin est gourmand. La bouche est fruitée avec une finale de fraîcheur qui équilibre parfaitement la rondeur du vin.
Vendangé à la main mi-septembre, ce Chenin est une sélection de grappes mures avec de la fraicheur. La fermentation et l’élevage se font à froid afin de préserver ses arômes et sa gourmandise.
Domaine
Ce domaine familial est situé en plein coeur de la vallée du Layon. Ines Racault a repris la direction après son père, Benoit Proffit. Elle gère depuis 2005 les 40 hectares en respectant ses valeurs de responsabilité environnementale, la moitié étant exploitée selon le label Bio.
