Ce qu’il faut savoir
Dégustation
- Aspect visuel : Couleur brillante.
- Aspect olfactif : Nez très agrume, orange, citron.
- Aspect gustatif : Bouche très fraiche avec une belle minéralité.
- Accord mets / vins : Apéritif, salades asiatique.
- Les millésimes : Attendre toujours quelques mois après la mise en bouteille et à boire sur le fruit dans les 2 à 4 ans.
Température de service
8 à 11 °C.
Cépages
100 % Viognier, 4 à 10 ans d’âge.
Vinification
Vinification :
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg.
Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.
Elevage :
Élevage en cuve inox pendant 9 mois. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
La petite histoire du caviste
du caviste
Cuvée élaborée depuis le millésime 2015. C’est une sélection des jeunes vignes de Viognier qui sont situées sur le plateau de Limony.
